Prodotti Pan’è – A tutto chicco!
IL TIPICO-FUNZIONALE
Il Tipico
Interprete sincero della cultura le cui radici affondano nella terra e nelle campagne del Salento, il panificio Caroppo di Specchia Gallone (LE) ormai da anni, produce i suoi manufatti con attenzione e rispetto in un ambiente ancora casereccio affidandosi a maestranze esperte e motivate che da “sempre”lavorano i prodotti della tradizione. I forni in pietra alimentati a ramaglie d’ulivo (tutto ciò che cade dalla potatura degli alberi di ulivo) e puliti dopo ogni cottura con rametti di alloro, garantiscono prodotti sani e genuini, realizzati con le migliori materie prime del Salento.
Il panificio Caroppo è concessionario del marchio d’area “Salento d’amare”.
Il Funzionale
Secondo l’EUFIC (European Food Information Council) un alimento può essere considerato funzionale “se dimostra in maniera soddisfacente di avere effetti positivi su una o più funzioni specifiche dell’organismo, che vadano oltre gli effetti nutrizionali normali, in modo tale che sia rilevante per il miglioramento dello stato di salute e di benessere e/o per la riduzione del rischio di malattia. Esempi di alimenti funzionali sono i cibi che contengono determinati minerali, vitamine, acidi grassi o fibre alimentari…”.
I cereali, quali grano duro, orzo e avena, si prestano perfettamente ad essere lavorati per ottenere prodotti ricchi in fibre alimentari sia solubili che insolubili.